Если мы назовем это блюдо украинской окрошкой, то будем недалеки от истины. Ведь в Украине «бурачки»,  из которых варятся борщи, после сала и горилки, пожалуй, на почетном 3-м месте.

Легкий освежающий кисло-сладкий свекольник с ложкой сметанки – ваши дети тоже будут в восторге, особенно в летнюю жару.

Рецепт укладывается в несколько строчек: Холодный свекольник -  окрошка по-украински

4 свеклы ( если небольшие, то берем 5 или 6) очищаем, заливаем водой с запасом, ведь она будет выкипать, и варим до готовности.

Слега подсаливаем, когда вода закипит. Добавлям чайную ложку сахара и немного лимонной кислоты. Даем остыть.

Свеклу трем на терку и ставим наш свекольник в холодильник, где он может спокойно стоять 3, а то и 4 дня, если раньше не съедим.

Измельчаем, очистив шкурку, свежий огурец, добавляем покрошенное крутое яйцо, укроп,зеленый лучок и заливаем нашим свекольником.

Кстати, успенским постом свекольник можно заправлять соевыми сливками, а вместо яйца покрошить тофу.

Приятного аппетита и до следующих встреч.

Ваша м. Елена