Архивы для Август, 2011

Шестое августа по-старому…

«Некто, пришед в обитель, спросил старца: «Скажи мне, отчего я хочу, но не могу избавиться от пьянственной страсти?» — «Поистине, отвечал тот, можешь, но не хочешь, ибо жалеешь себя не по Бозе». — «Что же такое сия страсть?» — «Ничто иное она у тебя, отвечал старец, как ржавчина, тлящая гвоздь, изготовленный из железа гордыни и вбиваемый в руце и нозе Христа Спаса пропятого». …Эти размышления на больную для многих тему я начал писать давно, да все никак не мог продолжить. Сегодня — взялся: вдруг почувствовал, что как раз самое время. Потому что — шестое августа по-старому, Преображение Господне. Читать дальше >

Зачем поститься в Успенский пост?

Сказать, что о празднике  Успения Пресвятой Богородицы написано много – значит, не сказать ничего. И вместе с тем, о предшествующем ему посте все еще написано очень мало.

Каждый православный христианин осведомлен и в основном знает о постах перед Пасхой и Рождеством. Но показательно, что, в то же время, зная об Успенском посте, некоторые не соблюдают его, и, не понимая его цели, едва ли многие задумываются, зачем он существует.

С учетом распространенного непонимания целей поста как такового, напоминание об этом – всегда своевременно.

Существует представление, будто мы должны поститься, когда мы хотим чего-то достичь, словно акт пощения как-то умиротворяет Бога, и видение наших страданий заставляет Его выполнять наши просьбы. Это очень далеко от истины.
Пост угоден Богу?

Богу угоден не наш пост, а плоды поста (при условии, что мы постимся в должном умонастроении, с милостыней и молитвой, не просто соблюдая диету). Читать дальше >

Яблочный бисквит

Тетрадка с рецептами Елены Павловны

История этого рецепта несколько литературна.

Мне в наследство досталась старая тетрадка с рецептами моей очень дальней родственицы. Звали ее Елена Павловна и проживала она в г.Одессе.  Готовила Ел. Пал., как ее называли в нашей семье, исключительно вкусно, но это южное вкусовое богатство сочеталось у нее с более чем скромными порциями. Здесь сказывались ее практичные европейские корни – она была наполовину чешкой.

Я долго присматривалась к пожелтевшим страничкам, исписанным ее аккуратным почерком ( одни названия чего стоят: «Кулич пана Стефанова», «Запеканка Зоси», торт «Магомаев»), и, наконец, решилась.   Начала я с простейшего,но, на мой взгляд,  очень вкусного яблочного бисквита.

Для этого бисквита нам понадобятся:

3 яйца размера L, 1 стакан ок. 200 мл. просеянной муки, 1  неполный стакан сахара, 1/2 пачки ванильного сахара и 4 кислых яблока нормальной величины, немного сливочного масла для смазывания формы. Форма для выпекания потребуется разъемная  круглая ( у меня диаметром 28 см) или прямоугольная размером примерно 20х30 см.

Режем яблокиНасыпаем яблоки в форму

1.Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой или сухарями.

2. Моем яблоки, очищаем их от кожуры и семян и режем тонкими небольшими лепестками (это самая длительная часть работы). Распределяем яблоки по дну формы, примерно как на фото.

3. Отделяем белки от желтков. Белки крепко взбиваем, добавив на кончике ножа соли. Добавляем, продолжая взбивать сахар и ваниль. Масса становиться блестящей и густой. Затем вливаем предварительно разболтанные желтки, взбивая на медленных оборотах. И в последнюю очередь аккуратно всыпаем муку, постепенно, не взбивая, а больше размешивая. Масса должна получиться однородной.

Распределяем бисквитную массуГотовый бисквит золотистый и пышный

4.Заливаем яблоки бисквитной массой (см. фото) и ставим в предварительно разогретую до 180 – 190 град. духовку.

Печем минут 30 – 40, в зависимости от духовки. Первые 20 минут дверцу печки не открывать! Если будет сильно припекаться сверху, можно накрыть бумагой для выпечки.
Варим кофе и угощаем всех кто рядом

Бисквит получается нежный (мой отец сказал, попробовав: «ну очень женская еда»). Контраст кисленького и мягкого низа и сладкого, а если повезет, то и с корочкой «безэ» верха – очень удачен, особенно к чашечке кофе.

Обещаю, что следующий раз попробуем что-нибудь другое из тетрадки Ел. Пал.

Приятного аппетита

Ваша м. Елена

2 Августа. Пророк Илия.

Святой пророк Божий Илия принадлежит к числу наиболее прославленных Богом мужей благочестия ветхозаветной Церкви. Его служение в Израиле происходило за восемь с половиной столетий до Рождества Христова. Родился он в Фесфии Галаадской, в колене Левиином и, по церковному преданию, на которое ссылается святитель Епифаний Кипрский, отец новорожденного видел Ангелов Божиих, пеленавших младенца огнем и влагавших в уста его пламень. Во времена распространения крайнего нечестия в Израиле при царе Ахаве «восстал Илия пророк как огонь, и слово его горело как светильник» (Сир. 48, 1). Пророк мужественно и с великой ревностью противостоит культу Ваала, начало распространению которого было положено вскоре после смерти царя Соломона, когда его царство разделялось на Израиль и Иудею. Цари Израиля, боявшиеся утратить власть, стремились оторвать свой народ от Иерусалимского храма. Такое отделение вело к забвению израильтянами Единого Бога и замене Его языческими богами. Читать дальше >