Православная жизнь

Десять чудес протоирея Николая Могильного

Чудо – явление, сопровождаемое нарушением законов естества. Для большинства наших современников самое желанное чудо – «преумножение хлебов». Несомненно, это чудо. Но мне ближе чудеса, укрепляющие в вере, открывающие тайну Отеческой любви и заботы Господа Бога, к беспечно дремлющему в своем неверии человеку.

Читать дальше


Вход Господень в Иерусалим (неделя Ваий – Вербное воскресенье)

Праздник Входа Господня в Иерусалим (Неделя ваий, Цветоносная Неделя, Вербное воскресенье) – один из 12-ти главных праздников Православной церкви. Празднование Вербного воскресенья совершается за неделю до Пасхи. В этом богослужении воспоминаются евангельские события торжественного входа Господа нашего Иисуса Христа в Иерусалим накануне крестных страданий. Читать дальше >

Цитата

Pavel FlorenskyНадо уметь жить и пользоваться жизнью, опираясь на то, что есть в данный момент, а не обижаясь на то, чего нет. Ведь времени, потерянного на недовольство, никто и ничто не вернёт. – о. Павел Флоренский

Штрудель. По просьбам прихожан.

Еврейский штрудель

Этот рецепт сухого, хорошо хранящегося (как рождественское печенье) штруделя  – достояние традиционной еврейской кухни. Для его изготовления вам понадобятся качественные продукты, свободная от праздношатающихся и любопытных личностей кухня, умелые ручки и хорошее мотивированное настроение.

И еще: для одной порции необходимы:

Для теста:

2 яйца

200 г. мягкого сливочного масла

100 мл (полстакана) подсолнечного масла и столько же воды

Пакетик ванильного сахара, чуть соли и чайную ложку соды или бакпульвера

4 полных стакана муки (или чуть больше).

Для начинки:

Для начинки берем варенье из черной смородины. Не могу точно сказать сколько. Баночка в 450г. точно. Можно самое дешевое, но с ягодками, а не желе. В оригинале использовалось «старая засахаренная смородина или вишня».

Также делаем сухую смесь ( ноу-хау этого рецепта): смешиваем 1 стакан сахара с чайной ложкой лимонной кислоты и 2-мя чайными ложками корицы. (Это много. Останется еще на 2 штруделя)

Грецкие орехи чищенные и слегка поджаренные и не очень мелко подробленные. 200 г. Или больше. Лучше больше.

Промытый и высушенный изюм. Тоже 200 г. Или тоже больше.

Немного подсолнечного масла.

Приготавливаем тесто. Растираем масло, добавляя по одному яйца, соду, ваниль, воду, подсолнечное масло, подсыпаем муку, растираем, снова подсыпаем и т.д., вымешиваем эластичное тесто. Ставим на полчаса в холодильник.

Готовое тесто делим на 7 – 8 частей.

Каждый кусочек раскатываем ТОНКО, в 2мм  в виде  длинного прямоугольника . Осторожно! Тесто не должно рваться! На противень, на бумагу для выпечки укладываем сначала 2 таких «прямоугольника». Смазываем тесто подсолнечным маслом, затем вареньем (не увлекайтесь, чтобы не вытекло).

Вот теперь пускаем в ход наше тайное оружие: посыпаем смесью сахара, лимонной кислоты и корицы. Полная чайная ложка на один кусок теста.  Распределяем орешки и изюм. Аккуратно сворачиваем: сначала заворачиваем длинный край, потом подворачиваем короткие края и заворачиваем рулет окончательно. Укладываем швом вниз. На противне помещаются 4 рулета.

В духовке печем пока не «загорят». Где-то мин. 25. при температуре 190 град. Разрезаем очень острым ножом наискосок прямо на противне. Крошиться!

Когда остынет можно и нужно посыпать сахарной пудрой.

Этот штрудель можно печь также в постном варианте. Вместо яиц добавляем 2-3 столовые ложки соевого молока, вместо масла – растительный маргарин. И еще. Попробуйте динкель-муку. Половину от всего количества. По-моему, очень подходит.

Приятного аппетита и до следующих встреч.

Ваша м. Елена.

Паломничество? Скорее возвращение домой.

о. Виктор, о. Поликарп и о. АлександрПожалуй, я больше не буду писать о Корфу. Потому что, чем чаще мы посещаем этот Богом хранимый остров, тем интимнее наша связь с ним, тем больше становится несказуемого, того, что «пером не описать». Так что это последний мой рассказ о, хочется верить, не последнем посещении острова Корфу -дома святого Спиридона Тримифунтского.

Наши поездки всегда выстраиваются похоже: из предварительного хаоса, нагромождений и желаний формируется четкая конструкция. Путешествуя вдвоем, без группы, мы прислушиваемся к своему сердцу, следуем, как нам кажется, Божией воле и никогда не бываем разочарованны, даже если что-то и не получается.

Читать дальше >

Цацики. Рецепт с острова Патмос.

Нам понадобятся йогурт, огурчик. чеснок. оливковое масло и специи

Нам понадобятся йогурт, огурчик. чеснок. оливковое масло и специи

Даем стечь йогурту

Даем стечь йогурту

Натираем огурчик..

Натираем огурчик..

Вот он - цацики по-патмоски

Вот он - цацики по-патмоски

Цацики  (Tzatziki) – это самый известный греческий соус. Попробуйте его приготовить сами и вы убедитесь, что это вовсе не трудно.

Этот рецепт я почерпнула из книги Тома Стоуна «Греция. Лето на острове Патмос».

Так что пробуем цацики по рецепту с о. Патмос.

Нам понадобится: натуральный йогурт 0,1 % жирности  – 600 г., свежий огурец (см 15 – 18 длиной), 2 зубчика чеснока желательно молодого, одна столовая ложка хорошего оливкого масла, 1/3 чайной ложки  свежемолотого белого перца и соль по вкусу.

1. Выливаем йогурт на марлю и даем стекать не меньше 3-х часов (можно оставить на ночь в холодильнике). В результате получится то, что греки называют страгисмено – фильтрованный йогурт.

2. Смешиваем фильтрованный йогурт, давленный чеснок, оливковое  масло.

3. Чистим от шкурки огурец, убирая зернышки, и натираем его на терке для свеклы. Посыпаем тертый огурец солью.  Даем постоять полчаса. Автор рецепта советует взять 1/2 чайной ложки соли, а затем промыть и выжать все соки. Я же беру соли меньше, но не промываю, а просто хорошенько отжимаю в марле.

4. Смешиваем наш йогурт, в котором уже есть чеснок и оливковое масло, с огуречным жмыхом и добавляем свежемолотый или растертый в ступке белый перец. Пробуем на соль и оставляем    в холодильнике мин. на 4 часа.

Мы получаем очень вкусный цацики, такой густой, что его можно мазать на хлеб. Если же хочется получить более «соусную» консистенцию, то можно добавить сметанки.

Во всяком случае, цацики, приготовленный по этому рецепту, намного вкуснее других вариантов, которые довелось

попробовать в Греции. Спасибо Тому Стоуну, державшему какое-то время таверну на о. Патмос, кухню которой ценили

не только туристы, но и местные греки.

Приятного аппетита и до следующих встреч.

Ваша м. Елена

Читайте сказки!

Оптина пустынь

Когда в 1992-м году я растерянным юношей приехал в Оптину, то в маленьком рюкзаке привёз с собой трёхтомник Добротолюбия.

Душа горела любовью к монашеству, желанием непрестанной молитвы, подвига и поста. И вот я подошёл к игумену Феодору (Трутневу):
- Батюшка, благословите Добротолюбие читать.
Он посмотрел на меня со своей неизменной мягкой улыбкой и сказал:
- Не надо, ты сейчас лучше сказки читай… Читать дальше >