Рецепты матушки

Дорогие мои, в этой рубрике я буду время от времени печатать рецепты постной и скоромной кухни. Мои рецепты опробованны и базируются на здешних продуктах.

  • Пышные оладушки с яблоками

    Вот вам, дорогие прихожане, простой рецепт к масленице. Оладушки пекутся как "по щучьему велению, по нашему хотению"- замечательно быстро...

  • Штрудель. По просьбам прихожан.

    Этот рецепт сухого, хорошо хранящегося (как рождественское печенье) штруделя достояние традиционной еврейской кухни. Для его изготовления вам понадобятся качественные продукты, свободная от праздношатающихся и любопытных личностей кухня, умелые ручки и хорошее мотивированное настроение.

  • Цацики. Рецепт с острова Патмос.

    Цацики (Tzatziki) - это самый известный греческий соус. Попробуйте его приготовить сами и вы убедитесь, что это вовсе не трудно. Этот рецепт я подчерпнула из книги Тома Стоуна "Греция. Лето на острове Патмос".

  • Постное пивное тесто

    Хочу привести еще один рецепт постного теста. Многократно опробованный и всеми домашними одобренный.

  • Пироги из сырного теста - "пиццыки"

    В советские времена, когда пицца была нам известна только по общественным столовым в виде ватрушки с невнятной начинкой и вязким сыром сверху, креативными хозяюшками был разработан свой рецепт. Этот рецепт я решила привести по многочисленным просьбам наших прихожанок.

  • Постный пирог

    Рецепт этого пирога дала мне (не только дала, но и пирогом угостила) наша прихожанка Люба. Как удачно Рождественским постом и аккурат перед Новым Годом получить рецепт вкусного постного пирога!

  • Яблочный бисквит

    История этого рецепта несколько литературна. Мне в наследство досталась старая тетрадка с рецептами моей очень дальней родственицы. Звали ее Елена Павловна и проживала она в г.Одессе. Готовила Ел. Пал., как ее называли в нашей семье,исключительно вкусно, но это южное вкусовое богатство сочеталось у нее с более чем скромными порциями. Здесь сказывались ее практичные европейские корни - она была наполовину чешкой. Я долго присматривалась к пожелтевшим страничкам, исписанным ее аккуратным почерком ( одни названия чего стоят: "Кулич пана Стефанова", "Запеканка Зоси", торт "Магомаев"), и, наконец, решилась. Начала я с простейшего,но, на мой взгляд, очень вкусного яблочного бисквита.

  • Холодный свекольник

    Если мы назовем это блюдо украинской окрошкой, то будем недалеки от истины. Ведь в Украине "бурачки", из которых варятся борщи, после сала и горилки, пожалуй, на почетном 3-м месте. Легкий освежающий кисло-сладкий свекольник с ложкой сметанки - ваши дети тоже будут в восторге, особенно в летнюю жару.

  • Спагетти с соусом песто

    Это блюдо - классика итальянской кухни. Спагетти с соусом песто легки в приготовлении, их можно готовить также и во время поста (без сыра) да и вообще это очень вкусно, необыкновенно ароматно, а с бокалом кьянти по-итальянски ярко.

  • Пасхальный кулич

    В четверг на страстной неделе многие наши хозяюшки будут печь пасхальные куличи. Несмотря на то что существует большое количество разнообразных рецептов куличей, всё же есть несколько общих секретов, знание которых позволит получить правильный кулич.

  • Постная коврижка

    Многим женщинам хочется и в постные дни порадовать своих детей и, что скрывать, мужа, чем-нибудь вкусным и сладким. Попробуйте в эти воскресные дни приготовить мой вариант постной коврижки.

  • Русские дрожжевые блины

    Масленица получила свое название от церковного календаря, потому что в этот период времени — последнюю неделю перед Великим Постом, разрешается вкушение сливочного масла, молочных продуктов и рыбы, по-другому эта неделя в Православной Церкви именуется сырной. Масленица - это еще и блинная, горячая пора для всех хозяек. Предлагаю вам мой рецепт дрожжевых блинов.

  • Нежный суп из тыквы

    Этот рецепт, конечно же, не имеет никакого отношения к русской национальной кухне. Но суп из тыквы, приготовленный таким образом, прижился в нашей семье и стал неотъемлемой принадлежностью постного стола в холодное время года.

  • Сотэ из баклажан

    На склоне лета, в начале осени, когда овощи еще сезонные и в изобилии, приготовить сотэ просто необходимо. Потому, потому что овощи не из теплиц и содержат хоть какие-то витамины, потому что сейчас это особенно вкустно и понравится всей семье.

  • Постное дрожжевое тесто

    "Преображение Господне... Ласковый, тихий свет от него в душе - доныне." (Иван Сергеевич Шмелёв "Лето Господне") В субботу, 14 августа, заступает краткий, на 2 недели, Успенский пост. Этот пост соблюдается так же строго, как и Великий пост. Но несмотря на строгость, Успенский пост издавна считался на Руси самым приятным и лёгким:

  • Яблочный пирог

    Говорят, люди делятся на любящих сладкое и не признающихся в этом. Поскольку до Успенского поста у нас есть еще несколько недель, то начну с любимого в нашей семье десерта. Итак, сегодня будем печь яблочный пирог, в котором фруктов больше, чем теста.