Нежный суп из тыквы
Этот рецепт, конечно же, не имеет никакого отношения к русской национальной кухне. Но суп из тыквы, приготовленный таким образом, прижился в нашей семье и стал неотъемлемой принадлежностью постного стола в холодное время года.
Все необходимые продукты мы видим на фотографии:
Тыква сорта «Хокаидо» — кругленькая и ярко-оранжевого цвета. Между прочим, шкурка этой тыквы съедобна, но я все-же ее не использую. Тыкву выбираем не самую маленькую 15-20см и лучше из магазина с биопродуктами, но там значительно дороже!
Нам понадобятся также: 4 средние разваристые (mehlig) картошки, коробочка соевых сливок, небольшая (до 200г) баночка кокосового молока, корень имбиря размером с грецкий орех, цедра половины лимона, зелень кориандра, кубик или 2 чайные ложки овощного бульонного порошка.
Прежде всего моем тыкву и разрезаем ее на 4 части и очищаем от семян. Вкусные семечки не выбрасывайте! Каждую четвертушку тыквы заворачиваем в аллюминевую фольгу и запекаем в духовке при 200 град. Тыква печется не менее одного часа, мякоть должна стать по-настоящему мягкой.
Пока печется тыква мы варим в 1 литре воды почищенный и порезанный картофель. Самое важное не перебавить воды, иначе суп будет жидкий. Лучше позже ее добавить. Вместо соли кладем в суп бульонный порошок.
Когда картфель будет готов, выкладываем в суп нашу спеченую тыкву, аккуратно отделяя мякоть от шкурки.
Имбирь чистим, мелко режем, бросаем в кастрюльку. Выливаем кокосовое молоко или крем и соевые сливки и пол чайной ложки лимонной цедры, немного резаных листиков кориандра. Пюрируем суп с помощь измельчителя — Pürierstab, даем супу дойти до кипения, снимаем с огня, добавляем,если надо соль, острый перец.
Если суп правильной консистенции, он похож на жидкий нежный и пряный крем. А если сверху посыпать горсткой слегка поджаренных тыквеных семечек, то суп можно ставить и на праздничный стол.
Приятного аппетита и до следующих встреч.
Ваша м. Елена.
Print article | This entry was posted by editor on Ноябрь 8, 2010 at 10:26, and is filed under Рецепты матушки. Follow any responses to this post through RSS 2.0. Вы можете перейти в конец записи и оставить комментарий. Пинги запрещены. |