Это блюдо – классика итальянской кухни. Спагетти с соусом песто легки в приготовлении, их можно готовить также и во время поста (без сыра)  да и вообще это очень вкусно, необыкновенно ароматно, а с бокалом кьянти по-итальянски ярко.

Спагетти с соусом песто - действительно вкусно!

Для соуса песто берем 2 горшочка базилика (у кого есть возможность выращивайте базилик в саду – свежий с грядки он еще вкуснее), около 50 г. орешков пинии (Pinienkerne)  или кедровых орешков. Их мы самую малость обжариваем. 3 – 4 зубчика молодого чеснока, 50 г качественного оливкового масла (чем лучше масло, тем вкуснее соус песто), соль и перец по вкусу.

Листики базилика моем, обсушиваем, слегка крошим. Чеснок и орешки тоже немного измельчаем, добавляем, не увлекаясь, соль и свежемолотый черный перец и половину оливкового масла.

Измельчаем все в блендере до почти однородной массы. Наш соус готов! Перекладываем песто в чистейшую небольшую баночку и заливаем сверху тонким слоем оливкового масла. В холодильнике он может теперь храниться дней 10-14, но вкуснее всего, конечно же, свежий.
В пост готовим без сыра...
Спагетти готовим как написано на упаковке. Итальянцы их варят  al-Dente, т.е. “на зубок”, не до конца разваривая.

На одну порцию спагетти берем 2,5 – 3 чайные ложки соуса и добавляем столовую ложку воды.Размешиваем. Свежий соус становится сразу же ярко-зеленым.

Поливаем наши спагетти соусом, можно их немножко размешать вилкой, посыпаем тертым сыром “Пармезан”- Parmigani-Regiani (классический вариант), “Грана-Падано” – Grana-Padano или “Пекорино” – Pecorino Käse, украшаем базиликом и наслаждаемся своей работой!

Помидоры в любых видах являются прекрасным дополнением к нашим спагетти.

Приятного аппетита и до следующих встреч.

Ваша м. Елена