editor
Этот пользователь ничего не написал в своей биографии.
Записи от editor
Поездка в святые места
17 октября
Одна из семей нашего регенсбургского прихода провела в августе этого года некоторое время на греческом острове Патмос, где Апостол Иоанн – любимый ученик Господа нашего Иисуса Христа – создал своё Откровение (Апокалипсис). В этой статье паломники делятся впечатлениями от пребывания на святом острове.
Немного найдется мест в Европе, где было бы сосредоточено столько святынь как на Патмосе. Прежде всего следует назвать, конечно, пещеру Апокалипсиса, где жил святой Апостол Иоанн Богослов во время его изгнания на этот остров. Сегодня в пещере находится маленькая церковь, причём алтарь расположен на том самом месте, откуда по преданию исходил Голос Божий, обращённый к Иоанну. Свод пещеры как бы расплавлен на три части. Он разделился таким образом в ознаменование троичности Божества во время возвещения Святому Апостолу Богом-Отцом конца света. Читать дальше >
Епископ Гатчинский Амвросий: Воспоминания об архимандрите Матфее (Мормыле)
22 сентября
15 сентября ровно год назад ушел в иной мир человек-легенда, воспитавший не одну тысячу священнослужителей Русской Православной Церкви – архимандрит Матфей (Мормыль).
Рано утром, еще на исходе ночи, начал звонить мобильный телефон. В такое время обычно нет никакого желания отвечать на звонки. Звонили настойчиво. Значит, что-то случилось. Первая мысль, развеявшая сон: «Отец Матфей!» Я взял трубку и услышал: батюшка умер. «Царство Небесное! Именно о нем я и подумал», – ответил я, выключил телефон и совершил о новопреставленном первую молитву. В то же утро в академическом храме Санкт-Петербургских духовных школ мы отслужили заупокойную литию.
Весь текст статьи на pravmir.ru
Сотэ из баклажан
20 сентября
На склоне лета, в начале осени, когда овощи еще сезонные и в изобилии, приготовить сотэ просто необходимо. Потому что овощи не из теплиц и содержат хоть какие-то витамины, потому что сейчас это особенно вкустно и понравится всей семье.
Для формы размером 30х15 см вам понадобится:
-
- 3 средних баклажана (выбираем гладкие, блестящие и не толстые)
- 4 -5 луковиц тоже средней величины
- 2 зубка чеснока, кто любит может и побольше
- 300 — 400 г. моркови
- 1 болгарский перец
- 1 банка помидор без шкурки
- 400 г. свежих помидор
- Растительное масло ок. 100 — 150г.
- Зелень петрушки, немного листьев базилика, специи: острый перец, мускат, соль, черный (лучше свежемолотый) перец, 3 тычинки гвоздики, 3 зерна душистого перца, щепотка сахара.
Действие первое: прежде всего нарезаем баклажаны кружками толщиной 1 см, укладываем на блюдо, пересыпая солью. Забываем о них до поры до времени. Режем зелень петрушки и базилика, отставляем в сторону, помидоры из банки отделяем от сока, со свежих снимаем шкурку ( для этого поместите помидоры на 2 мин. в кипяток, надрезав верхушки), подготавливаем форму, смазав ее маслом. ( Когда нет поста я смазываю сливочным).
Действие второе: крошим лук, измельчаем чеснок, режем некрупно перец паприку, трем на свекольной терке морковь. Обжариваем все отдельно друг от друга. После жарки складываем в одну посудину. Масло на сковороду наливаем не щедро. Лук жарим до золотистого цвета, слегка подсаливаем.Когда лук практически готов, добавляем чеснок. Перец жарится пока не станет мягким и ароматным. Морковь зажариваем хорошенько и вот в нее-то и добавляем помимо соли тертый мускатный орех( совсем чуть-чуть), острый перец чили ( тут уж кто сколько выдержит) и щепоть сахара. Морковь хорошо вбирает в себя специи и после также хорошо отдает ароматы всему блюду. В результате этих действий, требующих затрат времени и луковых слез, мы получаем симпатичную и вкусную овощную смесь.
Действие третье: пришел черед баклажанам, покрытым к этому времени солоноватой влагой. Выбираем кружки баклажанов, промокаем салфетками, если крупноватые, разрезаем на полукружья и жарим до легкого загара на возможно меньшем количестве растительного масла. Баклажаны очень охотно вбирают масло, тут уж ничего не сделаешь, но если позволить им все, то ваше сотэ будет плавать в жирной луже. Да, солить не надо, они и так пропитались солью.
Действие четвертое: теперь надо не зевать. По дну формы распределяем четверть нашей овощной смеси, сверху уладываем поступающие по мере жарки баклажаны. На слой баклажан снова рассыпаем поджаренные овощи, сверху часть зелени, укладываем в разных углах гвоздику и душистый перец, можно еще добавить черного молотого перца, кто любит поострее. Всего у нас образуется три слоя баклажан, чередующихся с овощами. По верху последнего слоя укладываем остатки овощной смеси и порезанные помидоры — свежие и из банки. Сверху можно присыпать зеленью, посолить и поперчить.
Действие пятое и последнее: закрываем верх фольгой и ставим на 1 час в нагретую до 200 град. духовку. За 10 минут до готовности снимаем фольгу. Сотэ в горячем виде может служить гарниром, в холодном — закуской.
Приятного аппетита и до следующих встреч.
Ваша м. Елена
Постное дрожжевое тесто
13 августа
«Преображение Господне… Ласковый, тихий свет от него в душе — доныне.»
(Иван Сергеевич Шмелёв «Лето Господне»)
В субботу, 14 августа, заступает краткий, на 2 недели, Успенский пост. Этот пост соблюдается так же строго, как и Великий пост. Но несмотря на строгость, Успенский пост издавна считался на Руси самым приятным и лёгким:
-
основу постного стола составляют молодой картофель с созревающими в эту пору овощами и, конечно же, грибы;
-
первый день Успенского поста называется ‘Медовым Спасом’, т. к. в этом день пасечники начинают качать мёд и освящать;
-
19 августа Православная Церковь отмечает праздник Преображения Господня, который в России получил название ‘Яблочный Спас’. В праздник Преображения дозволено употребление рыбы, вина и елея;
-
в день завершения Успенского поста, 28 августа, празднуется Успение Божией Матери. Если праздник не приходится на среду или пятницу, то разговляются мясом, в ином случае разрешается употребление рыбы.
Перебрав свои рецепты постных блюд, я остановилась на рецепте постного дрожевого теста. Это тесто удастся даже начинающим. Пирожки из него жарятся «наверху», в сковородке. А начинку в это время года можно приготовить самую разнообразную: с грибами и луком, с молодой капустой, луком и морковочкой, с горохом, смешанным с укропом и жареным луком, с яблоками, с абрикосами, со сливами, с грушей; во фруктовую начинку можно добавлять изюм, поджаренные и измельченные орешки…- фантазируйте и у вас получится.
Для теста потребуется: 0,5 л слегка теплой воды, 1 пачка свежих дрожжей (ок. 40 г),3 стол. ложки растительного масла, 1 стол. ложка сахара, немного соли и мука 900 -950 г.
Дрожжи разводим в воде, кладем сахар и соль и хорошенько размешиваем. Затем добавляем две трети предварительно просеянной муки. Тщательно вымешиваем, чтобы не было комков, растительное масло также добавляем по ложке, все время мешая. Насыпаем горкой остальную муку, выкладываем на нее нашу смесь. Руки смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало, и месим минут 5-10, пока тесто не станет гладким и «живым». Вы это почувствуете. Перекладываем готовое тесто в сухую посуду, накрываем полотенцем и даем ему хорошенько подняться.
Наше пушистое тесто надо обмять и поставить снова подходить. Во второй раз тесто «надувается» быстро. Разделываем его на порции, величина которых зависит от размера пирожков, скатываем порции в шарики. Чем меньше пирожки по величине, тем, конечно, с ними больше работы. Раскатываем наши шарики на посыпанной мукой поверхности, кладем начинку и аккуратно защипываем.
Я жарю пирожки на сковородке, только после того, как их все приготовлю. Тогда не надо отвлекаться, и ничего не пригорает. А жарятся они очень быстро, сначала на «зашитой» стороне, потом на целой.
Из этого количества теста пирожков получается много, я часто делаю половину.
Хочу еще добавить, что непостное дрожжевое тесто для этих же пирожков готовится точно также, только вместо воды берем молоко, растительного масла 1 ложку и еще добавляем 50 г. растопленного сливочного масла. И никаких яиц!
Приятного аппетита и до следующих встреч.
Ваша м. Елена
Яблочный пирог
24 июля
Говорят, люди делятся на любящих сладкое и не признающихся в этом. Поскольку до Успенского поста у нас есть еще несколько недель, то начну с любимого в нашей семье десерта. Итак, сегодня будем печь яблочный пирог, в котором фруктов больше, чем теста.
Для теста необходимо:
- 200 г. маргарина или сливочного масла. (Я беру Sanella)
- 50 г . сахара
- 1/4 чайн. ложки соли
- 1 пакет ванильного сахара
- 2 стол. ложки сметаны
- 1 яйцо
- 1/2 порошка для выпечки
- 450 — 500 г. муки
Готовое тесто должно получиться не очень крутое, муку добавляем постепенно, тщательно размешиваем. Заворачиваем в пленку и на полчаса ставим в холодильник.
Для начинки нам понадобятся яблоки желательно кислых сортов, например, BOSKOP, ELSTAR, BRAEBURN. Конечно, наша Антоновка подошла бы лучше всего, но где же ее взять? Яблоки чистим, удаляем серединки и режем на ломтики толщиной 1 — 1,5 см.
Тесто делим следующим образом: 2/3 для основы пирога и 1/3 для его верха. Лист бумаги для выпечки присыпаем мукой и раскатываем тесто тощиной 5 — 6 мм. Перекладываем вместе с бумагой на противень. Затем слегка смазываем тесто растительным маслом, не доходя до краев примерно 2 см. Укладываем яблоки,также, не доходя до края теста, присыпаем их 1 ст.лож. без верха сахара и можно немного лимонной кислотой, если яблоки сладковатые.
Верхнюю часть пирога раскатываем точно таким же образом как нижнюю, только чуть меньшего размера и в 2 раза тоньше. Раскатав, осторожно накручиваем тесто на скалку и переносим на пирог. Теперь главное тщательно склеить края, дабы пирог не потерял сочность. Нижний свободный край поднимаем вверх и защипываем вместе с верхним. Смазываем верх яйцом и посыпаем, кто любит, слегка корицей.
Пирог печется ок. 40 минут в предварительно разогретой до 180 град. духовке. За 5 — 10 мин. до готовности накрываем пирог листом бумаги для выпечки, чтобы не пригорал верх. Готовый пирог разрезаем прямо на противне и сразу же перекладываем на блюдо. Когда остынет посыпаем сахарной пудрой.
Этот пирог среднего размера, для большего, на весь лист, увеличим количество продуктов в 1,5 раза, только,по-прежнему, оставим 1 яйцо. К такому пирогу жарким летом подходит кисленький компот из свежих фруктов, а зимой, конечно, горячий чай.
Приятного аппетита и до следующих встреч. Ваша м.Елена
Праздник в Амбергской церкви
20 июля
Для русской православной общины г.Амберга 12-е июля стало небычным днём. Престольный праздник празднуется в церкви Апп. Петра и Павла верующими всегда, но в этот раз прихожане сподобились принимать у себя архиепископа Германского и Берлинского Марка.
В церкви на Бреслауэр штрассе собралось около ста человек. Вследствие притока переселенцев с территорий бывшего Советского Союза община значительно разрослась. За последние 20 лет количество прихожан стало на порядок больше. Таким образом, необходимость работ по улучшению церковного помещения, где уже сорок лет служится православная литургия, становилась просто очевидной. В течение года крыша церкви украсилась луковичкой с православным крестом.
Трехчасовую праздничную литургию в этот понедельник служили архиепископ Марк, приехавший из Мюнхена, и священник Виктор Вдовиченко. В своей проповеди Владыка говорил о том, что языки, на которых мы разговариваем, могут быть разными, единое — это наша принадлежность к Православной Церкви.