Архивы для Июнь, 2011
Святыми не рождаются
18 июня
В первое воскресенье после дня Святой Троицы Православная Церковь празднует день Всех Святых.
Словосочетание знакомое и в то же время странное. Оно вошло в обиходную речь в одной обёртке с британским Хэллоуином (чьё название означает All Hallows Eve – Вечер Всех Святых) – кельтским началом года, которое в средневековой Британии отмечалось с поминовения Всех Святых.
Первое упоминание об этом празднике встречается в IV веке, а в 609 г. римский папа Бонифаций IV в день Всех Святых освятил римский Пантеон в честь Богородицы и всех мучеников, чтобы, по выражению великого английского историка Беды, «память всех святых могла в будущем совершаться в месте, где почитали не богов, а демонов».
Все святые неслучайно вспоминаются через неделю после Троицы – на Троицу была установлена Церковь, это день ее рождения, посажен росток в землю.
И вот мы видим, каким ярким цветом расцвел посаженный цветок – святые мученики и исповедники, преподобные и пророки, юродивые и святители.
День Всех Святых соединен с первым воскресением после Пятидесятницы, этим показывается, что святость – это плод Духа Святого. Этот плод созрел не в каких-то полубогах, великанах или инопланетянах, а обычных людях, сделанных из того же теста, что и мы с вами.
Святыми не рождаются, ими становятся (как стал раскаявшийся разбойник Опта, основавший знаменитую Оптину Пустынь), «стяжая Духа Святого», по словам св. Серафима Саровского. В святых мы почитаем не безгрешность (безгрешен только Бог), не творимые ими чудеса, высказываемые предсказания, подвиги аскетики или ратного дела, а ту благодать Божию, которая в них просияла, сделав их «чистыми жилищами Божиими», по словам св. Иоанна Дамаскина. Читать дальше >
Спагетти с соусом песто
5 июня
Это блюдо — классика итальянской кухни. Спагетти с соусом песто легки в приготовлении, их можно готовить также и во время поста (без сыра) да и вообще это очень вкусно, необыкновенно ароматно, а с бокалом кьянти по-итальянски ярко.
Для соуса песто берем 2 горшочка базилика (у кого есть возможность выращивайте базилик в саду — свежий с грядки он еще вкуснее), около 50 г. орешков пинии (Pinienkerne) или кедровых орешков. Их мы самую малость обжариваем. 3 — 4 зубчика молодого чеснока, 50 г качественного оливкового масла (чем лучше масло, тем вкуснее соус песто), соль и перец по вкусу.
Листики базилика моем, обсушиваем, слегка крошим. Чеснок и орешки тоже немного измельчаем, добавляем, не увлекаясь, соль и свежемолотый черный перец и половину оливкового масла.
Измельчаем все в блендере до почти однородной массы. Наш соус готов! Перекладываем песто в чистейшую небольшую баночку и заливаем сверху тонким слоем оливкового масла. В холодильнике он может теперь храниться дней 10-14, но вкуснее всего, конечно же, свежий.
Спагетти готовим как написано на упаковке. Итальянцы их варят al-Dente, т.е. «на зубок», не до конца разваривая.
На одну порцию спагетти берем 2,5 — 3 чайные ложки соуса и добавляем столовую ложку воды.Размешиваем. Свежий соус становится сразу же ярко-зеленым.
Поливаем наши спагетти соусом, можно их немножко размешать вилкой, посыпаем тертым сыром «Пармезан»- Parmigani-Regiani (классический вариант), «Грана-Падано» — Grana-Padano или «Пекорино» — Pecorino Käse, украшаем базиликом и наслаждаемся своей работой!
Помидоры в любых видах являются прекрасным дополнением к нашим спагетти.
Приятного аппетита и до следующих встреч.
Ваша м. Елена
