Архивы для Август, 2011
Шестое августа по-старому…
19 августа
«Некто, пришед в обитель, спросил старца: «Скажи мне, отчего я хочу, но не могу избавиться от пьянственной страсти?» — «Поистине, отвечал тот, можешь, но не хочешь, ибо жалеешь себя не по Бозе». — «Что же такое сия страсть?» — «Ничто иное она у тебя, отвечал старец, как ржавчина, тлящая гвоздь, изготовленный из железа гордыни и вбиваемый в руце и нозе Христа Спаса пропятого». …Эти размышления на больную для многих тему я начал писать давно, да все никак не мог продолжить. Сегодня — взялся: вдруг почувствовал, что как раз самое время. Потому что — шестое августа по-старому, Преображение Господне. Читать дальше >
Зачем поститься в Успенский пост?
13 августа
Сказать, что о празднике Успения Пресвятой Богородицы написано много – значит, не сказать ничего. И вместе с тем, о предшествующем ему посте все еще написано очень мало.
Каждый православный христианин осведомлен и в основном знает о постах перед Пасхой и Рождеством. Но показательно, что, в то же время, зная об Успенском посте, некоторые не соблюдают его, и, не понимая его цели, едва ли многие задумываются, зачем он существует.
С учетом распространенного непонимания целей поста как такового, напоминание об этом – всегда своевременно.
Существует представление, будто мы должны поститься, когда мы хотим чего-то достичь, словно акт пощения как-то умиротворяет Бога, и видение наших страданий заставляет Его выполнять наши просьбы. Это очень далеко от истины.
Пост угоден Богу?
Богу угоден не наш пост, а плоды поста (при условии, что мы постимся в должном умонастроении, с милостыней и молитвой, не просто соблюдая диету). Читать дальше >
Яблочный бисквит
7 августа
История этого рецепта несколько литературна.
Мне в наследство досталась старая тетрадка с рецептами моей очень дальней родственицы. Звали ее Елена Павловна и проживала она в г.Одессе. Готовила Ел. Пал., как ее называли в нашей семье, исключительно вкусно, но это южное вкусовое богатство сочеталось у нее с более чем скромными порциями. Здесь сказывались ее практичные европейские корни — она была наполовину чешкой.
Я долго присматривалась к пожелтевшим страничкам, исписанным ее аккуратным почерком ( одни названия чего стоят: «Кулич пана Стефанова», «Запеканка Зоси», торт «Магомаев»), и, наконец, решилась. Начала я с простейшего,но, на мой взгляд, очень вкусного яблочного бисквита.
Для этого бисквита нам понадобятся:
3 яйца размера L, 1 стакан ок. 200 мл. просеянной муки, 1 неполный стакан сахара, 1/2 пачки ванильного сахара и 4 кислых яблока нормальной величины, немного сливочного масла для смазывания формы. Форма для выпекания потребуется разъемная круглая ( у меня диаметром 28 см) или прямоугольная размером примерно 20х30 см.
1.Смазываем форму сливочным маслом и присыпаем мукой или сухарями.
2. Моем яблоки, очищаем их от кожуры и семян и режем тонкими небольшими лепестками (это самая длительная часть работы). Распределяем яблоки по дну формы, примерно как на фото.
3. Отделяем белки от желтков. Белки крепко взбиваем, добавив на кончике ножа соли. Добавляем, продолжая взбивать сахар и ваниль. Масса становиться блестящей и густой. Затем вливаем предварительно разболтанные желтки, взбивая на медленных оборотах. И в последнюю очередь аккуратно всыпаем муку, постепенно, не взбивая, а больше размешивая. Масса должна получиться однородной.
4.Заливаем яблоки бисквитной массой (см. фото) и ставим в предварительно разогретую до 180 — 190 град. духовку.
Печем минут 30 — 40, в зависимости от духовки. Первые 20 минут дверцу печки не открывать! Если будет сильно припекаться сверху, можно накрыть бумагой для выпечки.
Бисквит получается нежный (мой отец сказал, попробовав: «ну очень женская еда»). Контраст кисленького и мягкого низа и сладкого, а если повезет, то и с корочкой «безэ» верха — очень удачен, особенно к чашечке кофе.
Обещаю, что следующий раз попробуем что-нибудь другое из тетрадки Ел. Пал.
Приятного аппетита
Ваша м. Елена