Православная жизнь
Христос – на крест, а мы – по магазинам?..
18 апреля
О чем повествует каждый день Страстной недели, и как лучше провести эти дни, наша беседа с иереем Константином Кобелевым, клириком храма Святителя Николая в Бирюлёве, старшим священником храма Покрова Пресвятой Богородицы при Бутырской тюрьме.
— Отец Константин, как бы Вы выразили то состояние, которое должно наступать в человеке с приходом Страстной недели?
— Я бы назвал это состояние молитвенно-внимательным. Но одно дело быть предельно внимательным к своему морально-нравственному состоянию, а другое – и умом понимать все, что происходит в эти дни. Господу мы должны молиться всем своим существом. Как тело состоит из отдельных членов, так душа состоит из многих составляющих: ум, память, эмоции. Нам нужно хорошо знать, чему посвящен каждый из дней Страстной. Читать дальше >
Пасхальный кулич
15 апреля
В четверг на страстной неделе многие наши хозяюшки будут печь пасхальные куличи.
Несмотря на то, что существует большое количество разнообразных рецептов куличей, всё же есть несколько общих секретов, знание которых позволит получить правильный кулич.
1. Для кулича лучше всего использовать свежие дрожжи. Они должны быть хорошего качества, с приятным дрожжевым запахом. В тесто для куличей всегда кладется много сдобы — яиц, сахара и масла. Поэтому дрожжей нужно класть больше, чем для обычного дрожжевого теста.
2. Масло должно быть свежее, непрогорклое. Перед закладкой в тесто его надо растопить, дать выстояться, потом теплое влить в тесто.
3. Мука, используемая для приготовления кулича, должна быть высшего сорта. Просеивать её нужно непосредственно перед тем, как заводить тесто.
4.Тесто для куличей не должно быть жидким и не должно быть густым. Добивайтесь золотой середины! В помещении, где готовится тесто, должно быть тепло, не должно быть сквозняков.
5. Считается, что тесто для куличей любит тишину. Но наша тихая молитва всегда будет помощницей в работе.
Старайтесь, чтобы всё время, от первого замеса до полного приготовления, в помещении не было резких шумов, в противном случае тесто опустится.
6. Тесто должно подниматься минимум три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в форму.
7. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и должно легко отставать от стенок посуды. Опытные хозяйки советуют перед последним подъемом тесто долго-долго месить.
Очень актуален вопрос в каких формах печь куличи. Появились в продаже металлические разъемные формы для куличей а также бумажные. Можно, конечно, печь в подходящих кастрюльках и консервных банках. В духовку лучше ставить формы одинакового размера, чтобы легче было уследить за готовностью куличей. Формочки должны быть смазаны маслом и обсыпаны сухарями, на дно кладем кружок бумаги для выпечки, вырезанный по размеру формы.
8. Форму для выпечки кулича тестом нужно заполнять лишь наполовину или еще меньше, а ставить её в духовку нужно после того, как тесто поднимется до 3/4 высоты формы.
9. Духовка должна быть хорошо прогрета.
10. При выпечке кулича нельзя хлопать дверкой духовки – кулич может опасть.
11. Выпекать следует в увлажненной духовке, для этого нужно поставить туда посудинку с водой.
12. Готовый к выпечке кулич нужно смазать желтком яйца, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и маслом, чтобы корочка получилась поджаристой, но не жесткой.
13. Чтобы верх кулича не пригорал, его нужно прикрыть сухой бумагой. Готовность кулича проверяют сухой деревянной палочкой. Воткните её в центр кулича и вытащите обратно. Если палочка останется сухой, значит кулич готов.
14. Примерное время выпечки: массой меньше 1 кг выпекайте 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
15. Температура для выпечки куличей должна быть 190-200°С.
16. Чтобы дно только что выпеченного кулича не отпотело, положите его на решето, специальную дощечку, на полотенце или бумажные салфетки, накройте чистым, сухим полотенцем до остывания.
Рецепт кулича, который я привожу далее, в отличие от остальных рецептов мной не опробован. Но на мой взгляд, он звучит правильно, да и автор дал ему название : «Кулич, который всегда получается»
Попробуем и мы?
Рецепт кулича, «который всегда получается»
- 6 яиц
- 500 мл молока
- 300 г изюма
- 250-300 г сахара
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 1-1,3 кг муки (в зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше)
- 50-60 г свежих дрожжей
- 1 ч. л. ванильного сахара
Я бы еще добавила немного молотого кардамона, цедры лимона и столовую ложку коньяка или ликера в качестве специй.
Готовим опару. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем 500 г муки, хорошо размешиваем и ставим в теплое место.
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбиваем со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавляем желтки, размягченное масло, перемешиваем. Добавляем белки, перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку, замешиваем тесто.
Изюм замачиваем в теплой воде на 10-15 минут, сливаем воду, высыпаем в подошедшее тесто изюм, перемешиваем и снова ставим тесто в теплое место.
Ждем, пока тесто поднимется, и выпекаем.
Готовые горячие куличи покрываем глазурью, посыпаем сахарной пудрой или специальной кондитерской посыпкой, украшаем цукатами.
Христос Воскресе!
Ваша м. Елена
Почему верующие боятся критики?
14 апреля
Критика Церкви – почему верующие воспринимают ее так болезненно и часто предпочитают закрыть глаза на горькую правду?
На самом деле православные боятся, когда критикуют Церковь. Отдельные редкие представители Церкви относятся к критике спокойно, иногда даже доброжелательно.
Но в основном верующие боятся. И оттого срываются в ответ на крик и на обиды. Кричат на разных языках, от незамысловатого «сам такой!» до интеллигентного «вам не хватает компетентности». Крик – основное настроение реакции на критику. Кто общался с православными в ЖЖ и на форумах, тот это знает.
Оппонент бьет сразу наотмашь, или переходит тут же на личности… Обвинения собеседнику «еретик», «обновленец», «филокатолик» – сыпятся с частотою междометий. Итог дискуссии легко подводит приговор «жидомасон»…
Такая картина рисуется не только в интернете. Официальную церковную печать делают люди все-таки образованные и сдержанные, а вот в околоцерковной прессе нравы те же. Обвинения и анафемы, бывает, летят и с амвонов – там, где можно было бы в ответ на критику обойтись всего лишь укоризненной улыбкой… Читать дальше >
Не бояться говорить об ошибках
13 апреля
Что значит общество? В России сегодня нет единого общества, и у людей нет общих ориентиров. Общество дезориентировано в понимании всего – и прошлого, и настоящего и будущего. Кто-то считает своими корнями культуру соцреализма или советского общества; кто-то стремится во что бы то ни стало отыскать в глубинах веков образ Святой Руси; других интересует исключительно западная культурная среда.
Потеряна некая фундаментальная идентичность народа. Среди жителей России бытуют диаметрально противоположные представления о правде, честности и истине, которые сосуществовать могут с большим трудом.
В нашем обществе нет единства, а есть масса разрозненных групп. Одной из них является церковное сообщество. На сегодняшний день это наиболее консолидированное и наиболее адекватное своему происхождению, так сказать, конгениальное сообщество. Оно само себе принадлежит. И тем самым вызывает совершенно особенную реакцию людей, в него не входящих. Читать дальше >
Покаяние: сосредоточьтесь на одном грехе – и боритесь с ним
11 апреля
Как часто надо причащаться? Строгая привязка причастия к исповеди – всегда ли правильно? Как научиться не перечислять грехи привычным списком, а каяться всем сердцем?
Об этом – интервью с протоиереем Максимом Первозванским, клириком храма Сорока Севастийских Мучеников, главным редактором журнала «Наследник», духовником молодежной организации «Молодая Русь», отцом 9 детей.
— Отец Максим, есть ли смысл в очередной раз перечислять свои грехи на исповеди, когда сознаешь их только умом, без сердечного сокрушения, и понимаешь, что и дальше опять не сможешь удержаться? Откуда вообще берется это сердечное сокрушение, покаянный плач, о котором так много написано в духовной литературе?
— Для начала отсылаю всех к замечательной книге Владимира Воробьева, которая так и называется «Покаяние. Исповедь. Духовное руководство». В этой книге прекрасно написано, как правильно относиться к исповеди в современных условиях, в условиях, когда все мы уже пришли к пониманию необходимости частого причастия. Причастия не раз в год, не три раза в год, а гораздо более частого. Читать дальше >
7 апреля. Благовещение Пресвятой Богородицы
6 апреля
«Встав же Мария во дни сии, с поспешностью пошла в нагорную страну, в город Иудин, и вошла в дом Захарии, и приветствовала Елисавету. Когда Елисавета услышала приветствие Марии, взыграл младенец во чреве ее; и Елисавета исполнилась Святаго Духа, и воскликнула громким голосом, и сказала: благословенна Ты между женами, и благословен плод чрева Твоего! И откуда это мне, что пришла Матерь Господа моего ко мне? Ибо когда голос приветствия Твоего дошел до слуха моего, взыграл младенец радостно во чреве моем. И блаженна Уверовавшая, потому что совершится сказанное Ей от Господа. И сказала Мария: величит душа Моя Господа, и возрадовался дух Мой о Боге, Спасителе Моем, что призрел Он на смирение Рабы Своей, ибо отныне будут ублажать Меня все роды; что сотворил Мне величие Сильный, и свято имя Его. Пребыла же Мария с нею около трех месяцев, и возвратилась в дом свой.» (Лк, 4 зач., 1, 39—49, 56) Читать дальше >
30 марта. Преподобный Алексий, человек Божий
30 марта
Преподобный Алексий, человек Божий, родился в Риме от знатных и благочестивых родителей. Отец его Евфимиан был сенатором. Он отличался душевной добротой, был милосерден к больным и страждущим, ежедневно устраивал у себя дома три стола: для сирот и вдов, для путников и для нищих. У Евфимиана и жены его Аглаиды долго не было детей, и это омрачало их счастье. Но благочестивая Аглаида не оставляла надежды — и услышал ее Бог, и послал им сына. Отец назвал младенца Алексий (в переводе с греческого «защитник»). Святой Алексий рос здоровым ребенком, хорошо и прилежно учился. Когда же он достиг совершеннолетия, Евфимиан и Аглаида решили его женить. Они выбрали для сына девушку царской крови, очень красивую и богатую. Оставшись после свадьбы наедине с молодой женой, святой Алексий отдал ей свой золотой перстень и поясную пряжку со словами: «Сохрани это, и да будет между тобой и мной Господь, доколе не обновит нас Своею благодатью». Потом он вышел из брачного покоя и той же ночью покинул отчий дом. Читать дальше >
А было ли воцерковление?
30 марта
Тема расцерковления обсуждается в православной блогосфере довольно часто. И вроде бы уже всё сказано, добавить нечего. Но мне кажется, критический объём высказываний (критический — это после которого что-то начинает меняться в жизни) ещё не достигнут — а потому рискну внести в тему свои «пять копеек».
Начну с того, что под словом «расцерковление» обычно понимают три разных явления — но мешают всё в одну кучу.
Во-первых, расцерковление — это когда человек уходит из Православной Церкви, достаточно громко хлопая дверью. Причём уходит вовсе не обязательно в атеизм или в иную религию. Он может по-прежнему называть себя православным, но Церковь ему более не нужна. «Храм не в брёвнах, а в рёбрах» — вернее, здесь доведение этого принципа до абсурда. Понятно, что ничем хорошим такое хлопанье дверьми не кончается — утратив связь с Церковью, человек некоторое время тешится иллюзией «Бога в душе», но потом возникают иные интересы, и вера если и не исчезает полностью, то впадает в некий анабиоз. Это я о разрыве именно с Церковью, а не с Православием — переход в иные религии и культы тема отдельная. Читать дальше >
О неосуждении
22 марта
Архимандрит Кирилл (Павлов)
Во имя Отца и Сына и Святаго Духа!
Ей, Господи Царю, даруй ми зрети моя прегрешения и не осуждати брата моего!
Такие молитвенные прошения Церковь возносит ежедневно Великим постом, чтобы Господь очистил нас от греха осуждения ближних, ибо нет среди нас греха более распространенного, нежели этот. Осуждать ближнего, осмеивать и укорять его за недостатки и слабости, видеть и открывать в поступках своего собрата одно худое и низкое есть всеобщая слабость человеческого рода. Всюду один другого судит и осуждает. И при этом столь всеобщий и повсеместный сей недуг или вовсе не считается грехом, или считается грехом не важным.
Церковь же многократным повторением молитвенного воззвания преподобного Ефрема к Богу желает привести нас к сознанию серьезности и опасности греха осуждения и вызвать в нас решительное намерение оставить сей грех. Осуждать ближнего за его поступки и действия значит браться не за свое дело, предвосхищать суд Христов. Право судить людей принадлежит одному только Богу. Читать дальше >
Постная коврижка
20 марта
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом коврижки. Что-то подсмотрев из монастырской кухни, где-то что-то прочитав на интернет-форумах, доработала и довела «до ума» сама.
Многим женщинам хочется и в постные дни порадовать своих детей и, что скрывать, мужа, чем-нибудь вкусным и сладким.
Попробуйте в эти воскресные дни приготовить мой вариант постной коврижки.
Для коврижки потребуются следующие продукты:
200 мл теплой воды
100 мл растительного масла
200 г. сахара
1 чайная ложка соды или пекарского порошка (я беру соду)
2 столовые ложки меда
чернослив 10-12 шт., курага (сушеные абрикосы) 10 — 12 шт., 100 г. изюма
миндаль (листики) полпачки слегка поджарить
специи:
1/3 чайн.лож. порошка кардамона, 1/3 чайн.лож. порошка имбиря, 1 чайн. лож. корицы, 1 порошок ванильного сахара,
по желанию 1 стол. лож. какао ( мне кажется, что без него вкуснее), апельсиновая или лимонная цедра, цукаты, можно также добавить мак,
мука 250 — 300 г., 1/5 чайн. лож. соли
Наполнители коврижки можно изменять по своему вкусу.
Приготовление:
Форму для выпечки смазываем жиром (растительным маргарином) и посыпаем мукой.
В миске в теплой воде размешиваем сахар, соль, ванильный сахар, мед до полного растворения. Добавляем специи, масло, соду. Затем постепенно добавляем муку, размешивая, чтобы не образовались комки. Затем всыпаем миндаль ( слегка измельчив его), порезанные сухофрукты и изюм. Перемешиваем, наполняем форму и печем в духовке при температуре 190 — 200 град. ок. 80 мин. Через полчаса накрываем форму в духовке фольгой. Под конец фольгу убираем.
Вытряхиваем из формы и, остудив, посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита и до следующих встреч.
Ваша м. Елена.